為切實防范化解風險，堅決守住底線，維護食品安全“全域全年”穩定，安徽省蚌埠市固鎮縣市場監管局開展了食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，已取得了顯著成效。

食品生產安全監管不放松。該局在專項行動中，深入排查食品生產環節風險隱患，以大桶水、糕點、食用油、肉制品、炒貨等為重點品種，以生產環境衛生不符合要求、濫用亞硝酸鹽等食品添加劑、使用非食品原料或超過保質期的食品原料、摻雜使假等為整治重點，著重排查進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、標簽標識等方面存在的風險隱患，按照“一企一檔”原則建立食品生產企業風險隱患清單、措施清單和責任清單，監督企業落實主體責任。目前已檢查食品生產企業18家。

食品流通安全監管不放松。為確保流通環節的食品安全，該局全面排查連鎖銷售企業及其總部（總店），嚴查其進貨查驗記錄的完整性、準確性、一致性。以校園及其周邊、食用農產品集中交易市場、商場、超市等為重點區域，以散裝熟食、飲料、調味品、乳制品、婦女兒童食品等為重點品種，以生鮮配送為重點領域，嚴查銷售散裝熟食無防塵防蠅措施、熟制食品的食用時限不符合要求的行為；嚴查銷售假冒偽劣食品、過期食品、“三無”食品的行為；嚴查食品銷售者索證索票缺失行為等。線上線下同步排查食品交易第三方平臺提供者、入網商家及線下門店存在的食品安全風險隱患。與此同時，進一步加強進口冷鏈食品集中監管倉規范化建設和管理，按照“七個不放過”要求，嚴查銷售進口冷鏈食品不報備、不進集中監管倉規范處置等逃避監管的“體外循環”行為。目前已檢查食品經營戶215家。

餐飲服務安全監管不放松。在整治活動中，該局還緊盯餐飲服務提供者，以網絡訂餐、連鎖餐飲企業及其總部（總店）、配送中心、各門店為重點，線上線下同步排查網絡餐飲服務第三方平臺提供者、提供網絡餐飲服務的商家及線下門店存在的食品安全風險隱患。緊盯學校（含托幼機構）食品安全，以鄉鎮中小學為重點，排查學校食堂和供餐單位、學校及其周邊餐飲服務提供者存在的食品安全風險隱患。并強化“四員”隊伍管理，加大農村“大廚”培訓力度，嚴格執行農村集體聚餐報備要求，嚴格遵守疫情防控等相關規定，注重宣傳引導，堅決落實禁辦、緩辦、簡辦等要求。已檢查連鎖餐飲企業門店8戶次，校園食堂和供餐單位27戶次。

食品安全抽檢監測不放松。在食品安全檢測時，主要聚焦“你點我檢”關注度高的食品和投拆舉報反應問題多的食品，組織專項抽檢。對抽檢不合格的食品生產企業，開展跟蹤抽檢，一旦發現問題及時進行會商處置。嚴格落實抽檢不合格食品核查處置“五個到位”的工作要求，督促不合格食品生產經營者落實主體責任。對多次抽檢不合格的食品生產企業，進行從嚴從重處罰；對多次抽檢不合格或不合格項目風險隱患較大的企業，派出“流動診所”，依托專家資源幫助企業準確排查產品不合格原因，提出有效的整改建議，及時消除食品安全風險隱患。現已抽檢食品56個品種、340批次。

抓住食品安全執法不放松。及時梳理各類食品安全舉報線索，逐一排查銷號。對食品抽檢不合格產品嚴格按照要求規范核查處置。對監管檢查、日常巡查中發現的違法線索開展深入調查，達到立案條件的及時立案。強化區域協作和行刑銜接、行紀銜接，加強分析研判、深挖串并和執法聯動，綜合運用協查、移送、掛牌督辦等措施，對違法行為形成強大震懾效應，全力營造人民群眾放心的食品消費環境。目前已立案1家，下發責令整改責任書20份。（記者 吳昊   通訊員 單永才）