近日，2022年度上海市科學技術獎獲獎名單正式公布，來自上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心（以下簡稱“上海海關動植食中心”）的兩個項目分別獲得上海市科技進步獎二等獎和三等獎。其中一項科研成果讓中國標準成為國際標準，另一項則為跨境食品溯源提供強有力的大數據支持，彰顯了上海海關推進智慧海關建設、賦能口岸監管的科技硬實力。

制定動物源性成分檢測的國際標準

民以食為天，食以安為先。用低價肉冒充高價肉，動物源性食品中肉類摻假一直是影響食品質量與安全的主要問題之一。因此，快速、準確和可靠的檢測技術是有效監管肉類摻假的關鍵手段。

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2020年7月，ISO（國際標準化組織）發布了由上海海關動植食中心二級研究員、首席專家潘良文帶領團隊研制的ISO/TC20224系列共計7項動物成分檢測標準，這是國際上首次在該領域建立ISO標準。以這些國際標準為主題內容的課題《重要動物源性產品中物種鑒別和生物危害因子檢測方法研究及ISO標準研制》也因此獲得2022年度上海市科技進步獎二等獎。

潘良文表示，國內現行的動物物種鑒定標準繁多，方法不統一，影響了國際國內貿易和執法監管。因此，建立一個權威且國際通行的檢測標準顯得十分必要和迫切。

為此，從2014年起，上海海關動植食中心開始研制肉類真實性鑒別國際標準，并得到ISO組織的立項。功夫不負有心人，經過數年努力，2020年7月，潘良文的團隊主導完成了ISO/TS 20224-1~7: 2020食品和飼料中牛、綿羊、山羊、豬、雞、馬和驢等7項動物源性成分的實時熒光PCR檢測方法，由ISO組織正式對外發布。該系列標準已在包括中國、歐盟、美國、日本在內的國家或者地區得到廣泛應用。英國標準化學會（BSI）將項目組制訂的7個系列標準轉化為BSI標準發布。印尼、丹麥、坦桑尼亞、哥斯達黎加、秘魯、俄羅斯、波黑等國還將系列標準轉化為本國的國家標準，為保障國際貿易的正常秩序發揮了重要作用。

潘良文團隊還建立了物種鑒別DNA條形碼方法、定量數字PCR等檢測方法。運用這些方法多次發現一些公司企圖將我國人類血液以實驗動物血液名義申報出口，從國外走私人體細胞、動物血液標識錯誤等違法違規行為，對上海口岸首次截獲的外來非法入侵物種綠鬣蜥、豬鼻蛇、鐘角蛙進行了準確的分子鑒定，有力地保障了國門生物安全。

“主導制訂國際標準是我國的重大發展戰略。誰掌握了標準，誰將引領未來。”潘良文表示，《重要動物源性產品中物種鑒別和生物危害因子檢測方法研究及ISO標準研制》的研究成果對保障全球肉類真實性、防止動物疫病傳播、推動肉類食品鑒別和打假具有重要意義。

建立跨境食品的大數據溯源防控體系

上海“蟬聯”全球最大的貿易口岸城市多年，而上海口岸進出口食品數量大、種類多，也為海關在通關便利和有效監管兩者之間如何達到平衡帶來了不小的挑戰。

為此，由上海海關動植食中心牽頭的科研項目《跨境食品風險因子溯源防控體系建設及標準示范應用》，歷時十年研究，建立溯源平臺以及多項快檢技術和標準。而這一項目也榮獲2022年度上海市科技進步獎三等獎。

上海海關動植食中心高級工程師申進玲博士表示，她所在的研究團隊建立了口岸食源性致病菌菌種庫和全基因組數據庫，建立了“進出境食品風險因子溯源分析平臺”。

據悉，這一平臺涵蓋進出口食品中副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特菌、沙門氏菌、致病大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、克羅諾桿菌等重要食源性致病菌信息500多條，是國內首個集國家/地區、樣品來源、菌株ST型、耐藥性、毒力基因等多維信息于一體的口岸食源性致病菌溯源分析數據庫，對各類致病菌在各個國家各類食品中的分布特征和流行特征進行分析展示，為口岸食品風險因子的精準溯源和預警提供技術保障，為建立現代化智慧海關提供數據支撐。

這一平臺有多厲害？申進玲舉例表示，如果爆發食源性疾病，當從病人身上分離到含有某些基因型的菌株，通過平臺的大數據比對分析，能對菌株的來源如食品類型、國家/地區進行推測，幫助快速鎖定污染源，精準溯源。另外，該平臺可對含有高風險菌株（多重耐藥菌株、高致病潛力菌株）的進口食品起到預警作用，實現口岸風險因子的科學防控。

值得一提的是，針對跨境食品中致病菌傳統檢測方法操作復雜繁瑣、檢測周期長等技術難題和挑戰，申進玲所在的科研團隊還建立了基于RAA、PCR側向層析、CRISPR、納米磁性超敏免疫層析等一系列便攜快檢方法。這些方法多為恒溫擴增方法，不依賴大型儀器，能耗低，操作便攜，核酸提取后10分鐘內可獲得結果，非常適合在口岸、野外等資源匱乏環境的場景中使用。另外，團隊還制定了從行業標準到國際標準的多層級標準體系，內容涵蓋檢測方法、分型溯源和方法評價等。其中空腸彎曲菌實時熒光PCR快速檢測試劑盒法是國內微生物領域第一個AOAC國際標準，擺脫了國外試劑壟斷，提升了我國在國際微生物領域的話語權。

項目成果保障了上海口岸進口嬰幼兒配方乳品質量和生鮮乳制品的安全快速通關，以及G20和進博會等重大活動專用食材的入境。

新民晚報記者 郭劍烽通訊員關聲