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“烹飪中餐最基本的廚房基礎技能包含顛勺與刀工，然后就是原材料的加工與處理”“制作粉蒸肉需要選取肥瘦相間的五花肉，搭配大米，糯米等”“調料一般選用料酒、鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬等”……近日，2023年首期中餐烹飪技能培訓班在四川省廣元市朝天區朝天鎮朝天村黨群服務中心舉行。

據了解，本次培訓特別邀請到了廣元市職業高級中學烹飪專業教師雷洋，采用“集中理論+實操授課+結業考核”的方式，對朝天鎮80余名群眾進行為期11天的中式烹飪培訓。

湯汁鹵水烹煮、食材備料分類、調味點綴……培訓現場菜香撲鼻，雷洋用通俗易懂的語言為參訓學員詳細講解了中式烹飪的起源、特征、方式等，并組織學員們開展實際操作。通過理論講解與實操示范，學員們不僅學習到如何制作地道的曾家米珍、刀尖圓子、粉蒸肉等菜品，還學到了營養搭配、食品安全、消防知識等相關從業知識技能。

“之前都是自己在家照著手機視頻學，現在鎮上專門開設培訓班讓我們免費學習，還有老師親自教導，我會珍惜這次培訓的機會，學好這門手藝開個自己的小館子。”朝天村村民趙碧連認真觀看著老師的烹飪步驟，并將每種菜品的食材備料和調味搭配比例仔細記錄在隨身攜帶的小本子上。

“千金在手，不如一技傍身。希望學員能通過這次烹飪培訓強化烹飪基本功，學會制作一些地方特色小吃、川菜等系列菜品，掌握一技之長，幫助他們實現穩定就業，增加收入，過上更美好的生活。”雷洋告訴記者，此次培訓從“實際、實用、實效”的角度出發，讓學員在實際烹調過程中，提升廚藝技能，實現轉移就業，拓寬其增收渠道。

吃上“技能飯”，端穩“致富碗”。朝天鎮相關負責人表示，將緊抓發展機遇，把做大做強餐飲服務業作為發展鎮域經濟的一項重要任務，積極做好技能培訓工作，提高轄區勞動力就業技能水平，提高就業競爭力，拓寬農村勞動力轉移就業渠道，進一步鞏固拓展脫貧攻堅成果、助推鄉村振興。（記者 戚原 通訊員 廖睿文 冉金鷺）