在“國內大循環”政策激勵下，餐飲業作為經濟活動中的重要組成部分持續增長

我國政府在2020年5月中央政治局常委會議上首次提出“雙循環”，明確構建國內國際雙循環相互促進的新發展格局。在“國內大循環”政策激勵下，國內消費需求得到進一步釋放，餐飲業作為我國經濟活動和居民日常生活消費的重要組成部分，也因此獲得了良好發展的政策紅利。據國家統計局數據顯示，2016年我國餐飲行業收入為3.58萬億元，2021年餐飲業行業收入回暖至疫情前水平達到4.68萬億元，我國餐飲行業收入年復合增長率為5.5%。

食品安全體系逐步完善推動餐飲行業向規范化、安全化的趨勢發展

我國政府關注居民食品安全相關問題，并通過明確監管主體、制定生產規范、加強日常監管、確立長期目標等措施搭建全面系統的食品安全監管體系。特別對于網絡餐飲等新餐飲服務，我國食品安全監督管理體系的持續完善將推動我國餐飲行業向更加規范、更加有序、更加安全的方向發展。

居民整體消費力提升，但消費決策更為謹慎，食品消費作為剛性需求，支出依然穩定

隨著我國經濟絕對體量不斷擴增，我國居民人均年可支配收入由2017年的接近2.6萬元增長至2021年的超過3.5萬元，我國居民整體消費力得到顯著提升，但受制于經濟增速放緩、疫情阻斷等因素影響，居民消費支出占比呈下降態勢，由2017年的70.5%下降至2020年的65.9%。但食品消費作為必需消費和剛性需求，食品消費支出規模及支出占比都依然穩定，居民人均食品煙酒支出由2017年的5373元增長至2021年的7178元，而居民人均食品煙酒支出占比穩定在29%左右。

隨著疫情蔓延態勢受到控制，餐飲行業逐步回暖至疫情前水平

2020年新冠疫情侵襲中國，疫情快速蔓延促使全國范圍內線下餐飲消費場所陷入停擺，線下餐飲消費作為餐飲收入的一大來源遭遇了極大阻力，2020年3月的餐飲收入僅為1832億元。隨著我國政府積極有效應對疫情蔓延，中國疫情得到有效控制，而線下餐飲消費也快速恢復，專題：俄烏沖突 供給沖擊&滯脹風險專題：俄烏沖突 供給沖擊&滯脹風險以2021年3月為例，當月餐飲收入為3510.5億元，同比增長91.6%。我國餐飲行業正逐步恢復至疫情前水平，行業整體回暖趨勢明顯。

消費人群工作時長拉長，消費頻次提高，同時消費者對食品安全愈發嚴格，就餐質量改善

根據我國勞動力統計年鑒，我國城鎮就業人員調查取得的周平均工作時長由2016年的46.1小時/周拉長至2020年的46.8小時/周，城鎮居民的工作時長呈現延長趨勢，這推動餐飲消費人群提高餐飲消費頻次；另一方面，我國消費者對就餐質量的標準不斷提高，“食材新鮮、食品干凈衛生”成為一線、新一線消費者在外賣訂餐時最優先考慮的因素。此外，少食多餐、葷素搭配等健康餐飲理念不斷滲透，消費者健康飲食意識得到加強也推動餐飲行業向高質量、高標準、快反饋的方向發展。

資本大力加持，推動新餐飲行業迅速發展，火鍋、麻辣燙等快餐品類受到追捧

餐飲業作為滿足居民日常餐飲需求的一大途徑，依托其巨量的消費基礎和剛性消費行為，一直是資方關注的熱點賽道。此外，隨著新消費群體的出現，他們對于餐飲服務本身除了追求口感和品質，也寄希望通過餐飲消費展現自己的生活觀念。

這使得新餐飲品牌進入了資方的視角，并在資本大力加持下，新餐飲行業得到了迅速發展。其中，火鍋如巴奴毛肚、麻辣燙如貴鳳凰等快餐品類受到資本關注。

餐飲行業企業數與從業人數呈整體上升態勢，行業富有吸引力

國家統計局數據顯示，我國限額以上餐飲業法人企業數量由2016年的2.64萬個增長至2020年的3.29萬個，餐飲業年末從業人數也由2016年的221.1萬人擴增至2020年年末的257.7萬人。餐飲行業的企業數量呈現整體上升態勢，餐飲業作為吸引閑散勞動力的重要場所，餐飲業從業人數也持續擴增，餐飲行業整體富有較強吸引力。